其實來l'Astrance實習已經過了快三個月了，
不要問我為什麼來這間餐廳實習，
我自己當初也真的是著了迷，儘管爭取實習機會渺茫，
我也一路不知不覺地關關難過關關過的進了這間餐廳，
然後，現在關關難過關關咬牙撐著過。
當初我跟學校強人chef談到想要來這間實習時，每個chef臉上只有"真的嗎？你確定嗎"的表情，然後很認真的跟我說，chef Parbot真是一個路上偶遇時是個很和譪的法國人，但他一旦了廚房就像瞬間換上另一個人格似的，一秒變惡魔(？)
這點在我真正進到他廚房工作後已經體驗到了…哈哈
當初想要申請l'Astrance這間餐廳實習時，學校的強人chef說他要觀察我三個月，之後再決定是否幫我寫推薦函，
三個月過去了，我的初衷不改，強人chef在給我推薦函當下，再次跟我耳提面命了一次，我雖廚藝方面能力強，但要在chef Parbot的廚房工作，不是能力強就行的，要能力很強…
我後來體驗到所謂的「能力很強」的意思，這包涵著不只是在廚藝上能力強，還是包涵所謂「生存能力強」，簡而言之，就是要像小強一人的生命力，才能活下來…
畢竟，我頭兩個月工作時，廚房人力嚴重短缺，包涵chef本人，只有六個人…因為我進廚房的前幾天，請病假的請了病假，摔斷腿的當然不能讓她再來了，然後我報到當天還有一個中國實習生家裡奶奶過世了，當下她紅然眼眶買了機票奔回國內，實習提早結束~
所以我經歷了一段我自己都不敢回想的黑暗日子~
一天15小時是基本工作時間，每天踏出餐廳大門都是已經午夜12點之後的事了，回到家只能快速草草沖個澡，然後死死地睡去，隔天一早又重新來過一次這樣的日子，日覆一日的。
這是今年5月4號最後一日在學校的全體照，之後同學們各自分東西南北去實習了，我的強人chef是最後一排chef群中，中間沒帶廚師帽的那位三分頭生先，他讓我有見到鯊魚的感覺…(很有存在感，氣場很強大的一個人…)
總之，也是謝謝他的推薦函，讓我有了一個機會跟chef Parbot面試的機會，最後通過面試進到l'Astrance實習。
P.S.不要問我面試內容是什麼，因為我那天真的也是瘋了，把自己的行程排成鬼見愁~面前前一天晚上我們全班給學校chef帶去全歐洲最大的MIN Rungis市場見識見識，但我們是前晚七點從里昂出發，搭遊覽車連夜6小時車程趕到巴黎，淩晨一點到Rungis市場，一直參觀到早上七點，我都焉了我，當天根本沒啥睡覺，腦袋空空的，又去簽約車庫又是看了房子，之後才去面試，我根本是本能回答，所以現在想不起來被問了什麼…
就在今年8月暑假放完，也就是8月底，9月初開工時，一口氣來了兩個新的實習生，我真的超開心，至少我可以放鬆一下了!
結果我就是沒那享福的命，廚房人手是足了，但大廳專業服務人員不足，姐我就放暫時外放在大廳做桌邊服務 (因為我念的學校真的也是內場外場都有教)~
基本上我是同意幫忙幾個星期的啦，畢竟我本身不是這個專業的，先見見所謂三星餐廳外場服務品質也不錯，這樣將來我想搞一間餐廳時也能比照辦理。
真心的，雖然我每天累得怎麼吃都止不住體重往下墜，但真的可以學到不了東西，接觸到特殊食材~上面是來自巴西的小辣椒，是chef自己上次去巴西玩時，給人家種子帶回來，拿給他的供貨商種植，只供我們餐廳使用~
之前在前菜區每天要做的mise en place
這是我吃過沒有豆腥味的碗豆，超甜的，10秒的熟成。
高品質的無花果，這是我在甜點區工作時每天接觸的季節性食材，做備菜同時，也要很認真的每天嘗它幾個。
chef特殊供貨商送來的柑橘類，大部分都不是源自於法國的食材~
這是我在法國見過最美的覆盆莓了，連然新鮮得還帶著蒂頭！
以下的照片我就不一一跟你們介紹了，因為太多了，我也只是把幾張照片傳上來，我們是carte blanche，意思就是沒有菜單，每天出的餐都不一樣，
我很感謝chef願意讓我在廚房裡拍照，讓我有很多機會把餐盤一的東西用圖像方式記下，以便事後寫筆記~
by the way，肉類主菜會有白肉類與紅肉類，目前現在這個季節的紅肉類是鴨胸與鴿子肉，但我看了一些寫了食記的部落客，常常鴿子肉當成鴨胸來看待~
記得來吃飯時，盡量問清楚，外場服務對是專業的，多問問題他們不會覺得煩，因為法國人更煩…哈哈
l'Astrance
4 rue Beethoven 75016 Paris
+33 1 40 50 84 40
訂位只能一個月前訂位，意思是，不能訂超過一個月的位子~所以才會難訂!
然後訂位成功一定會要求信用卡資料的，這是確保餐廳權益，只要在我們規定的時間內取消訂位，是不會被要求賠償的~
但在預約用餐時間24小時內取消的客人，可能就會被扣除100歐(我印像中是)的金額唷
即使訂位成功了，也要在預約用餐時間前兩三天打電話進來，做最後的訂位確認，要不然你們的訂位會被取消，留給其他等待名單中的客人~
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